更新プログラムでました！以下参考までに残しておきます。
Word Press5.3にアップデートして投稿エディーター画面が左寄りになったりしていませんか？
このブログのテーマでは大丈夫なのですがCocoonでは不具合が起きているようです。
現在わいひらさんが色々対応中のようですが、とりあえず暫定プログラムが配布されています。
WordPress 5.6アップデートに伴うエディター画面の不具合 | Cocoonテーマに関する質問 | Cocoon フォーラム (wp-cocoon.com)
正式に対応出来たら更新プログラムも出るのかなと思いますので待ちましょう。
ただもっと簡単な応急処置あるようです。
投稿編集画面右上のオプション（点3つ）から
一度「コードエディター」画面に切り替え
再度「ビジュアルエディター」画面に切り替える
これだけで中央寄せになります。
私は当面これで十分対応できそうです。
